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天福號備貨150噸醬肘子迎咬秋

天福號備貨150噸醬肘子迎咬秋

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     立秋時節,民間歷來有貼秋膘的食俗。也就是通過立秋之后吃營養豐富滋味濃厚的美食佳肴,來補充苦夏里人體消耗的能量和流失的營養,也稱為“咬秋”。而每年立秋的這一天,百年老字號醬肉品牌天福號門前總會排成一條長龍,儼然已成了京城一景。“咬秋”也逐漸成為人們這一天最為重要的儀式。

     據天福號相關負責人介紹,“今年立秋我們備貨150噸醬肘子,一早多家直營店門口排起了長隊。我們的天福號順義生產基地更是早早的備足了貨,備戰貼秋膘。”許多食客紛紛表示,之所以天不亮就到門口來排隊,這里的醬肘子實在是供不應求,要是吃不上這口兒,這個節過著不舒坦。據悉,“立秋”當天,消費者在天福號直營店購買醬肘子,將獲贈荷葉薄餅1份。

     天福號醬肘子如此受到消費者青睞,由來已久。這里的醬肘子一直以肥而不膩,瘦而不柴,皮不回性,濃香醇厚的特點享譽京城。該項制作技藝更是因“選料至精、工序繁瑣、工藝復雜、工具繁多”等特點于2008年納入《國家級非物質文化遺產》保護名錄。歷史許多名家均是天福號醬肘子頭號粉絲。

早在嘉慶道光年間,天福號便已名噪京城。天福號的美名傳入宮中,得到了慈禧、溥儀的贊譽,瑾妃因為天福號醬肘子一改吃素的習慣。天福號醬肘子遂成為清宮御宴必備的名吃,享有“乾隆醬汁傳百年,慈禧腰牌通天下”之美譽。

     雖說是天福號“醬”肘子,從頭到尾用不到任何面醬、醬油這些材料,這里的“醬”是指用湯煨肉的“醬藝”。中華醬藝有著幾千年歷史。天福號一直沿用的是自家獨特技藝調制的老湯和醬汁。每天生產后,把醬汁和老湯留到第二天下鍋,再加入新料、新水。現在天福號所用的老湯,從“文革”結束、店面恢復后,至今沒有間斷過。

     歷經十幾代人的傳承和發展,天福號不斷創新工藝、不斷拓展手法,不忘初心,為滿足消費者的多元化需求不斷精進,守護百姓心中經久不衰的老味道。280多年以來,天福號堅守著“誠信協和,有德乃昌”的企業理念,遵守嚴格的產品品質和選料標準,精工細作,只為讓廣大的消費者都能品嘗到“百年”醬肘子最初的味道。

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