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天福起源
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天福號故事

 

1、天福號創始于清 乾隆三年(距今270年),明官宦后裔劉鳳翔,尊祖訓“世代不為官”;身懷明庭醬肉絕技,攜孫子劉抵明來京,在西單牌樓拐角處,創立“劉記醬肉鋪”(天福號前身);

 

2、劉鳳翔經多方探尋得一牌匾:上書“天福號”三個顏體楷書,筆鋒蒼勁有力,含“上天賜?!敝?劉鳳翔將此匾懸于自家小店門楣之上,果然氣派非凡,頓使小店生輝。此后小店生意日漸興隆?!疤旄!惫唤蹬R。

 

3、醬肉鋪是夜間秘制,早上出售,鮮香可口。一次,劉抵明夜間守灶,勤奮好學的他夜讀詩書,不料睡著了,肘子煮過了火,因店小本少賠不起,只好將這鍋煮過的肘子勉強降價出售。恰巧一位宮中宦官來買醬肉,劉抵明生怕大禍臨頭,然而卻又一次福從天降。下午,這位宦官打發人來說今天的肘子特別好吃,讓以后天天做這樣的醬肘子。

 

4、劉抵明在原祖傳技藝的基礎上,苦心鉆研,總結出一套獨特的制作工藝。

選料嚴格考究,醬肘子的質量也越來越好,清朝的達官貴人都喜歡吃“天福號”的醬肘子,“天福號”也隨之名振京城。

 

5、美食大家慈禧太后嘗過天福號醬肘子也很是喜愛,并賜給“天福號”一塊進宮腰牌,傳旨每天定量送進宮中。從此“天福號”制作的醬肘子,就成為清宮御膳的一道必備名吃。

 

6、建國后,特別是改革后,天福號取得無數榮譽,并列入“非物質文化遺產保護名錄”;歷經百年滄桑的天福號重新煥發青春,在京城享有“乾隆醬汁傳百年,慈禧腰牌通天下”之美譽。

 

 

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